Tomato Rasam Recipe: मौसम में अचानक हो रहे बदलाव का असर अब लोगों की सेहत पर साफ दिखने लगा है। दिन में तेज धूप और सुबह-शाम ठंडी हवाओं के कारण शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता कमजोर पड़ रही है। ऐसे में बार-बार बीमार होने पर दवाइयों पर निर्भर रहने के बजाय खानपान में छोटा-सा बदलाव आपकी सेहत को बड़ा फायदा पहुंचा सकता है।
बदलते मौसम में फायदेमंद है टमाटर रसम
ऐसे समय में दक्षिण भारत की पारंपरिक डिश ‘टमाटर रसम’ सेहत के लिए बेहद लाभकारी साबित हो सकती है। यह सिर्फ खाने का हिस्सा नहीं, बल्कि एक तरह का पौष्टिक सूप है जो शरीर को अंदर से मजबूती देता है। खट्टे-तीखे स्वाद वाला रसम न केवल स्वाद बढ़ाता है, बल्कि शरीर को तरोताजा भी करता है। हल्की तबीयत खराब होने पर एक कप गर्म रसम तुरंत राहत देने का काम करता है।
जानिए क्यों खास है टमाटर रसम
टमाटर रसम में इस्तेमाल होने वाले मसाले ही इसकी असली ताकत हैं। इसमें टमाटर के साथ काली मिर्च, लहसुन, जीरा, हींग, कढ़ी पत्ता और हल्दी जैसी चीजें डाली जाती हैं।
टमाटर में मौजूद विटामिन-सी और एंटीऑक्सीडेंट इम्युनिटी बढ़ाने में मदद करते हैं।
लहसुन और काली मिर्च गले की खराश, जुकाम और बंद नाक में राहत देते हैं।
यह मिश्रण शरीर को गर्म रखकर संक्रमण से बचाव करता है।
हल्का और पाचन के लिए बेहतर
इस डिश की सबसे बड़ी खासियत यह है कि यह बहुत हल्की होती है और आसानी से पच जाती है। अगर भारी खाना खाने का मन न हो, तो इसे सूप की तरह पिया जा सकता है या चावल के साथ खाया जा सकता है।
टमाटर रसम बनाने के लिए जरूरी सामग्री
पके हुए टमाटर: 3-4
लहसुन: 5-6 कलियां
काली मिर्च: 1 छोटा चम्मच
जीरा: 1 छोटा चम्मच
इमली: छोटा टुकड़ा
कढ़ी पत्ता: 10-12
सूखी लाल मिर्च: 1-2
राई: आधा छोटा चम्मच
हींग: चुटकी भर
हल्दी: चौथाई छोटा चम्मच
घी या तेल: 1 बड़ा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
हरा धनिया: सजावट के लिए
पानी: 2-3 कप
बनाने की विधि
रसम का स्वाद इसके ताजे मसालों से आता है। सबसे पहले लहसुन, काली मिर्च और जीरा को दरदरा कूट लें। इसके बाद टमाटरों को बारीक काट लें या हल्का उबालकर मैश कर लें ताकि उनका रस निकल आए।
अब टमाटर के इस रस में पानी मिलाकर उसमें हल्दी, नमक और तैयार मसाला डालें। इसे मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक उबालें, जिससे इसका स्वाद और खुशबू उभरकर आए।
इसके बाद एक पैन में घी या तेल गर्म करें और उसमें राई डालें। राई चटकने पर हींग, सूखी लाल मिर्च और कढ़ी पत्ता डालकर तड़का तैयार करें और इसे उबलते रसम में डाल दें।
अंत में गैस बंद कर ऊपर से हरा धनिया डालें।
ऐसे करें सेवन
तैयार रसम को आप गर्मागर्म सूप की तरह पी सकते हैं या चावल के साथ परोस सकते हैं। यह न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि सर्दी-जुकाम से राहत दिलाने में भी कारगर माना जाता है।
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