Raksha Bandhan Special Ghewar: रक्षाबंधन का त्योहार सिर्फ राखी और उपहारों का ही नहीं, बल्कि प्यार, मिठास और स्वादिष्ट पकवानों का भी होता है। इस दिन बहनें अपने भाइयों को खास महसूस कराने के लिए कई तरह की मिठाइयां और व्यंजन बनाती हैं। ऐसे में घेवर (Ghewar) एक पारंपरिक मिठाई है जो रक्षाबंधन और तीज जैसे खास त्योहारों की जान मानी जाती है। बाजार में मिलने वाला घेवर तो स्वादिष्ट होता ही है, लेकिन घर पर बना घेवर खास अपनापन और शुद्धता का एहसास कराता है। यहां हम आपके लिए लाए हैं रक्षाबंधन स्पेशल घेवर की रेसिपी जिसे आप आसानी से घर पर बना सकती हैं।
आवश्यक सामग्री
- मैदा – 2 कप
- घी – ½ कप (ठंडा किया हुआ)
- ठंडा पानी – 2 कप
- बर्फ के टुकड़े – 4-5
- नींबू का रस – 1 टीस्पून
- चीनी – 2 कप
- पानी (चाशनी के लिए) – 1 कप
- इलायची पाउडर – ½ टीस्पून
- केसर – कुछ धागे
- दूध – 1 टेबलस्पून (चाशनी में मिलाने के लिए)
- घी या तेल – तलने के लिए
- सजावट के लिए – मावा (खोया), पिस्ता, बादाम, चांदी का वर्क
बनाने की विधि
- सबसे पहले बर्फ के टुकड़ों के साथ घी को फेंटें जब तक वह सफेद और झागदार न हो जाए। अब इसमें धीरे-धीरे मैदा डालते जाएं और पानी मिलाते जाएं। एक पतला और एकसार घोल तैयार करें। इसमें नींबू का रस भी मिला दें।
- एक गहरे तले की कढ़ाई लें और उसमें घी या तेल गरम करें। अब एक लंबी कटोरी या करछुल से घोल को धीरे-धीरे बीच में डालें, जिससे घेवर में छेद बने रहें। धीमी आंच पर घेवर को सुनहरा होने तक तलें। फिर निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें।
- चीनी और पानी को एक पैन में गरम करें। उबाल आने पर थोड़ा दूध डालें ताकि मैल ऊपर आ जाए, फिर उसे हटा दें। अब केसर और इलायची पाउडर डालें। एक तार की चाशनी तैयार करें।
- तले हुए घेवर को चाशनी में हल्का डुबा कर निकाल लें। ऊपर से मावा, कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और चांदी का वर्क लगाकर सजाएं।
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रक्षाबंधन के इस पावन पर्व पर घर में बना घेवर भाई के लिए सबसे खास और प्यार भरा उपहार हो सकता है। यह मिठाई न सिर्फ परंपरा से जुड़ी है, बल्कि हर निवाले में भावनाओं की मिठास भी घुली होती है। इस रक्षाबंधन पर बाजार से नहीं, बल्कि अपने हाथों से बना घेवर खिलाकर भाई को दें प्यार और स्वाद का तोहफा।
