Milk Adulteration: दूध हमारी रोजमर्रा की जिंदगी का अहम हिस्सा है। चाहे चाय पीनी हो, मिठाई बनानी हो या बच्चों को पोषण देना हो, दूध हर जगह आवश्यक है। लेकिन बढ़ती मांग और मुनाफाखोरी ने दूध की शुद्धता पर गंभीर सवाल खड़े कर दिए हैं। आजकल अक्सर सुनने में आता है कि दूध में पानी, डिटर्जेंट, केमिकल या अन्य हानिकारक पदार्थ मिलाए जा रहे हैं, जो सेहत के लिए खतरनाक हो सकते हैं। सबसे बड़ी चिंता यह है कि आम आदमी अक्सर यह नहीं पहचान पाता कि उसका दूध शुद्ध है या मिलावटी।
दूध में मिलावट के सामान्य तरीके
मुनाफा बढ़ाने के लिए दूध में कई तरह की मिलावट की जाती है। FSSAI के अनुसार, दूध में सबसे आम मिलावट पानी डालना है, जिससे दूध पतला और पोषक तत्व कम हो जाते हैं। इसके अलावा दूध को गाढ़ा दिखाने के लिए डिटर्जेंट या साबुन, स्टार्च, यूरिया, सिंथेटिक दूध पाउडर और रिफाइंड ऑयल जैसी खतरनाक चीजें मिलाई जाती हैं। ये मिलावट पेट दर्द, उल्टी-दस्त और लंबे समय में गंभीर बीमारियों का कारण बन सकती है।
घर पर मिलावट कैसे पहचानें
हथेली टेस्ट
कुछ बूंदें दूध की हथेली पर डालें और हाथ हल्का झुकाएं। शुद्ध दूध धीरे-धीरे बहेगा और हल्की सफेदी छोड़ देगा। अगर दूध तुरंत बह जाए और कोई परत न बने, तो इसमें पानी या डिटर्जेंट मिलाया गया हो सकता है।
उबालकर जांचें
दूध को उबालें। असली दूध उबलने पर ऊपर मलाई (क्रीम) की परत बनाता है। मिलावटी दूध में यह परत बहुत कम या बिल्कुल नहीं बनती।
झाग टेस्ट (डिटर्जेंट जांच)
दूध की थोड़ी मात्रा गिलास में डालकर जोर से हिलाएं। अगर ज्यादा झाग बने और लंबे समय तक टिके रहें, तो दूध में डिटर्जेंट मिलाया गया हो सकता है। शुद्ध दूध में झाग बहुत कम और जल्दी खत्म हो जाता है।
आयोडीन टेस्ट
दूध की कुछ बूंदें ठंडी करके उसमें 2–3 बूंदें आयोडीन डालें। अगर रंग नीला या काला हो जाए, तो दूध में स्टार्च मिलाया गया है। रंग न बदलने पर दूध सुरक्षित माना जा सकता है। यह तरीका सबसे असरदार माना जाता है।
स्वाद और खुशबू
शुद्ध दूध की खुशबू हल्की और स्वाद नेचुरल होता है। मिलावटी दूध में अक्सर साबुन जैसी गंध या अजीब स्वाद होता है।
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