Chicken Koliwada Recipe: अगर आप घर पर मुंबई स्टाइल चिकन कोलीवाड़ा बनाने की सोच रहे हैं, तो आपके लिए एक बेहतरीन व्यंजन है। ये कुरकुरे, स्वादिष्ट चिकन बाइट्स इस मौसम में आपकी भूख मिटाने के लिए बिल्कुल सही हैं। यह एक ऐसा व्यंजन है जो दिन के किसी भी समय परोसे जाने पर बिल्कुल सही लगता है। चाहे स्नैक के तौर पर परोसा जाए या ऐपेटाइज़र के तौर पर, यह मसालेदार, कुरकुरा और मसालों से भरपूर रेसिपी हर बार लोगों को पसंद आएगी।

चिकन कोलीवाड़ा क्या है?

चिकन कोलीवाड़ा एक लोकप्रिय भारतीय फ्राइड चिकन डिश है, जिसकी शुरुआत मुंबई में हुई थी। अपने चटपटे स्वाद और चटपटे लाल रंग के लिए मशहूर इस डिश में बोनलेस चिकन के टुकड़ों को दही, लहसुन, अदरक और भारतीय मसालों के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है, फिर मसाले के घोल में लपेटा जाता है और कुरकुरा होने तक डीप-फ्राई किया जाता है। यह मसालेदार, तीखा और स्वाद से भरपूर होता है जो इसे एक पसंदीदा स्ट्रीट फ़ूड बनाता है।

घर पर कैसे बनाएं चिकन कोलीवाड़ा?

सामग्री-

• 500 ग्राम बोनलेस चिकन (छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• स्वादानुसार नमक
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 2 बड़े चम्मच चावल का आटा
• 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
• 1 अंडा
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• आवश्यकतानुसार पानी
• तलने के लिए तेल

इस विधि से बनाएं

• एक कटोरे में, चिकन के टुकड़ों को अदरक-लहसुन के पेस्ट, नींबू के रस, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाले के साथ मिलाएँ। चिकन को समान रूप से कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। कटोरे को ढक दें और चिकन को कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें ताकि स्वाद अच्छी तरह से मिल जाए।
• उसी कटोरे में, मैरीनेट किए हुए चिकन में चावल का आटा, कॉर्नफ्लोर और एक अंडा डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि एक गाढ़ा घोल तैयार हो जाए जो चिकन के टुकड़ों पर अच्छी तरह से कोट हो जाए। अगर घोल बहुत गाढ़ा है, तो स्थिरता को समायोजित करने के लिए थोड़ा पानी मिलाएँ।
• एक गहरे फ्राइंग पैन या कढ़ाई में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें जब तक कि यह तलने के लिए पर्याप्त गर्म न हो जाए।
• बैटर में लिपटे चिकन के टुकड़ों को सावधानी से गरम तेल में डालें, ध्यान रखें कि पैन में बहुत ज़्यादा चिकन के टुकड़े न हों। चिकन के टुकड़ों को तब तक तलें जब तक वे बाहर से सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएँ।
• इसमें हर बैच में लगभग 5-7 मिनट लगने चाहिए। एक स्लॉटेड चम्मच का उपयोग करके, तले हुए चिकन के टुकड़ों को हटाएँ और उन्हें अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल से ढकी प्लेट पर रखें।
• कुरकुरे चिकन कोलीवाड़ा को एक सर्विंग प्लेट में डालें। ताज़ी कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें और साइड में नींबू के टुकड़े डालकर सर्व करें।
• चिकन कोलीवाड़ा को ऐपेटाइज़र या स्नैक के रूप में गरमागरम परोसें। यह पुदीने की चटनी या आपकी पसंदीदा डिपिंग सॉस के साथ अच्छी तरह से मेल खायेगा।