Recipe : आपने अक्सर देखा होगा कि आपके घर में दूध के फट जाने पर आपकी मां पनीर ही बनाती होंगी। फटे हुए दूध से पनीर बनाना काफी आसान होता है। लेकिन अगर आप भी पनीर खाकर बोर हो गए हैं तो आपके लिए हम मजेदार रेसिपी लेकर आएं हैं। आज के महंगाई के दौर में जब हर चीज़ की कीमत आसमान छू रही है, तो घर में फटा हुआ दूध भी एक अमूल्य संसाधन है। हमारी दादी-नानी के ज़माने से चली आ रही यह पारंपरिक रेसिपी न केवल खर्च बचाती है बल्कि एक स्वादिष्ट मिठाई भी बनाती है। फटे हुए दूध से छेना बनाकर मिठाई तैयार करना एक कला है। चलिए बनाते हैं दूध से बनी मजेदार रेसिपी जो बच्चे हो या बड़े सभी को पसंद आने वाली है।
फटे हुए दूध से मिठाई बनाने के लिए आप इन आसान स्टेप को फॉलो कर सकते हैं
स्टेप-1
सबसे पहले फटे हुए दूध को एक मलमल के कपड़े या महीन छलनी से छान लें। इससे छेना और पानी अलग हो जाएंगे। छेने को ठंडे पानी से धोकर खट्टेपन को दूर कर दें। अब इस छेने को हथेली से दबाकर पानी निकाल दें और इसे एक घंटे तक लटका कर रखें ताकि सारा पानी निकल जाए। यह स्टेप काफी जरूरी हैं क्योंकि अगर छेने में पानी रह गया तो मिठाई का स्वाद बिगड़ सकता है।
स्टेप-2
अब छेने को हथेली से मसल कर चिकना बना लें। इसमें थोड़ा सा मैदा या सूजी मिलाकर छोटे-छोटे गोले बना लें। एक कढ़ाई में चीनी और पानी डालकर चाशनी तैयार करें। जब चाशनी में एक तार आने लगे तो छेने के गोले डाल दें। धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। इस दौरान गोले आकार में दोगुने हो जाएंगे और स्पंजी बन जाएंगे।
स्टेप-3
स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें इलायची पाउडर, केसर या गुलाब जल मिला सकते हैं। कुछ लोग इसमें खोया भी मिलाते हैं जो मिठाई को और भी टेस्टी बना देता है। यह मिठाई न केवल स्वाद में मजेदार होती है बल्कि प्रोटीन से भरपूर भी होती है। त्योहारों के मौसम में जब मिठाई की मांग बढ़ जाती है, तो यह घरेलू नुस्खा बहुत काम आता है।
स्टेप-4
इस तरह फटा हुआ दूध भी एक टेस्टी मिठाई में बदल जाता है, जो हमारी पारंपरिक रसोई की रेसिपी को हमारे बीच लेकर आता है। आप इसको फ्रिज में डालकर ठंडा कर सकते हैं। ठंडी होने के बाद ये मिठाई खाने में और भी मजेदार हो जाती है।
